“自古岭北不产茶，唯有泾阳出名茶”。在中国的茶史上，陕西茯茶曾经拥有举足轻重的地位。

从汉代起，陕西关中地区的泾阳就是川茶、湖茶销往西北牧区及丝绸之路上的茶叶集散地和中转站。北宋年间，也许是运输途中的意外发酵，普通散装茶经发酵加工后制成的茯茶在泾阳问世。

随着茯茶销量的不断增加，为了解决茶叶西去运输问题，茶商设法改进茶叶包装，压缩茶叶体积，开始制作砖茶，大约在明洪武元年（1368年），诞生了人类历史上第一块砖型的茯茶——泾阳茯砖茶。

发酵后的茯茶里产生一种金色的菌丝，被人们称之为“金花”，极大地提高了原黑毛茶的品质，因其效用类似土茯苓，所以称之为茯茶，独特的保健功效让茯茶在西北地区广受欢迎，“宁可三日无粮，不可一日无茶”的生活习惯一直延续至今，被称为生命之源。现在西藏拉萨市大昭寺内，释迦牟尼等身金像前还供奉有一块早前产的泾阳茯砖茶品。

随着丝路驼队的足迹，茯茶醇厚绵长的香气一路向西、绵延不绝。到明清、民国时期，茯茶已远销西域、俄国、波斯等40多个国家，成为丝绸之路外贸三大商品之一。同时，也开启了秦商闯四方的传奇经历。

在四川甘孜藏族自治州首府康定有一条陕西街，就是当年陕商开拓西南藏区商贸市场留下的遗迹，而茶号陕商居其大半。到了清中至民国时期，仅泾阳一地，就有天泰通、裕兴重等86家茶商，最盛时，泾阳在西南各省及川地商人就有万余名之多。

在西北的兰州、西宁、乌鲁木齐、银川、包头等地，陕商们把茯茶、布匹、百货运往边疆牧区，再把边民的商品和名贵药材跋涉数万里运回西安、咸阳、泾阳等地，经过加工、制作后，再随着南来的茶商销往全国各地，构成一幅商贾云集、商贸发达的陕商兴盛之图，秦商也藉此成为华夏第一商帮。

其中，最具传奇色彩的莫过于泾阳县的安吴寡妇周莹。从17岁守寡到42岁去世，靠着经营有方，周莹使吴家成为盖省财东和陕西最大的茶商之一，因向西逃的慈禧太后捐献白银十万，以示扶清灭洋之义，被封为“护国夫人”，彰显出了一代陕商忠胆义肝的爱国情怀。而这一切，皆源于茯茶。

在漫长的600多年时间里，茯砖茶渐渐成为以茶易马、固边安军的重要战略物资，购销受到官府的严格管控，又被称为“官茶”、“府茶”。1921年，泾阳茶商们为支援革命，为靖国军捐钱捐粮，以泾阳茶行捐资最多。时任陕西靖国军总司令的于右任曾感动地说，“茯砖茶800多年来，一直是官方调控‘茶马交易’，官方称其危‘安边茶’。而今又大力支持革命军，堪称‘安国茶’也。”

新中国成立后国家实行公私合营，咸阳成为当时中国最大的茶叶集散地和加工地。然而因计划经济布局调整，茯砖茶告别发源地陕西，转移至湖南安化生产。拥有600年辉煌历史、曾成就陕商传奇的陕西茯茶加工业就此衰落。

茯砖古茶，秦人创制。断了60年的陕西茯茶，却没有断了一缕文化之香。作为陕西特有的曾具有广泛市场认可度的商品，许多陕西茶人念念不忘要让茯茶重回故里。

从2006年开始，在陕西省政府和省供销社的支持下，纪晓明多方奔走，找寻当年的老茶工，搜集明清年间的茯茶工艺资料。经过2年的保护性发掘、恢复，2008年传统工艺恢复成功，尘封已久的陕西茯茶重现关中。2011年，“茯砖茶制作工艺”被列入陕西省非物质文化遗产名录。

茯茶的制作素有离了关中气候、泾渭之水、秦人技艺而不能制的“三不能制”之说。经科学检测，茯茶加工中产生的“金花”，国家定名为——冠突散囊菌，具有降血脂、减肥、消食解腻、和胃顺畅等功效，是茯茶品质的重要载体。通过古法工艺与现代科技结合生产出来的茯茶具有“金花更茂盛、菌花香更加明显”的特点。据茶叶专家介绍，陕西茯茶的金花颗粒饱满度、密度较之其他产区高出40%，同时有效解决了茶叶内农药残留、重金属污染、微生物污染和非茶类夹杂物等饮用安全性问题，保健功效更明显。（摘编自《陕西日报》）

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