中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所研究员陈宗懋,他坚持喝茶80多年,研究茶60多年。他有句名言:“饮茶一分钟,解渴;饮茶一小时,休闲;饮茶一个月,健康;饮茶一辈子,长寿。”陈宗懋院士如是说,“茶不仅仅是文人的生活,也是大众的生活。”这也是他一直以来倡导的“人人饮茶,茶为国饮”。
108岁,称为“茶寿”
用“茶寿”指代108岁,既体现了人们对长寿的期盼,也体现了“茶”对于人们身体健康的功效。具体的有以下三个原因。
第一,“‘茶’字拆开来,可变成几个数字,草字头是二十,中间人是八,木字拆开是八十,三者相加刚好是108。”陈院士说。
第二, 以茶喻寿,和茶树的寿命分不开。若无人为破坏和水土流失等环境变化因素直接影响,茶树一般是不会老死。而有的茶树树干即是枯死了,被锯掉枯枝后,只要下几场雨,不久后又会在树头长出新的枝叶。以茶喻寿,具有祝福长寿的美好寓意。
第三, 饮茶使人健康。现代科学证明,茶富于营养,饮茶能满足人体对多种维生素和微量元素的需要。茶的天然、营养、保健、治病等特点已使茶从当代绿色健康饮品,跨越至延年益寿,防病治病的健康养生保健品行列中。
1、抗氧化
科学研究表明,2杯红茶的抗氧化能力相当于225ml红葡萄酒,5个洋葱,6个苹果。不同茶类之间的理化成分不同,抗氧化活性略有差异,其中绿茶>乌龙茶>红茶。
2、提高人体免疫力
3、降压、降血脂、减肥、预防心血管疾病
饮茶可以有效降低血液中的胆固醇含量,研究表明,饮茶量越大,血清中的胆固醇含量越低。
每天饮用10杯以上的绿茶,比每天饮茶少于4杯的人,患高血压的概率要低14%。
4、防龋齿
茶叶中的茶多酚,一方面能够杀死龋齿细菌,另一方面能够抑制葡萄糖转移酶的活性,使得龋齿细菌难以粘附在牙齿表面,从而起到预防龋齿的作用。
5、杀菌抗病毒
茶叶中的有效成分具有较强的杀痢疾菌以及流感病毒的能力,同时还能杀死多种皮肤病真菌。
6、抗过敏
饮茶对过敏的影响(山本万里,2001)
樱花花粉过敏曾一度困扰日本,直至科学研究发现,饮茶能够有效减轻过敏症状的发生。茶叶中的EGCG等成分可以抑制肥大细胞的活化,从而抑制组胺的释放,削弱免疫反应。
7、预防神经退化性疾病
如何科学饮茶?
选茶四大关键
陈院士认为,选出适合自己的好茶,要注意以下几点。
1.根据个人喜好选茶。
茶叶越嫩越好,但越嫩,其口味越清淡。选茶要依个人口味,喜欢清爽的可选安吉白茶;喜欢浓郁的可选经过揉搓工艺的毛尖或毛峰;喜欢醇和的,可以选择有一定年份的黑茶;等等。
2.不被华丽包装迷惑。
有些包装精美的茶虽贵,品质却不一定好,因此贵并非茶叶品质的衡量标准,包装做到基本的防潮、防湿即可。
3.优先选择品牌茶。
品牌茶叶品质更有保障。同一品牌的茶,性价比上也有不同,根据需要合理化选择。
4.茶可以放心喝。
近年来,茶叶农残、铅、氟超标等问题时常见诸报端,让人们常纠结到底要不要喝茶。
陈院士表示,茶不安全的说法多被夸大,只要科学选择,茶可以放心喝。
健康喝茶六大建议
根据多年研究与实践,陈院士给出6条喝茶的建议。
1.不同体质喝不同茶。
绿茶性凉,建议胃不好的人喝红茶,新的绿茶放久一点再喝也可以;有肥胖问题的人建议喝乌龙茶、黑茶。
2.不同季节喝不同茶。
建议春天多喝绿茶,冬天喝暖胃红茶、黑茶。但主要还要看个人喜好。
3.每天泡两三次茶。
不要一壶茶从早喝到晚,茶淡了应倒掉重新泡,一天泡两三次最好。
4.别喝太浓的茶。
不建议喝浓茶,尤其是睡觉前。其中的多酚类化合物会影响矿物质吸收,对神经刺激也大。建议150毫升的水放3克茶叶。
5.黑茶、红茶用开水泡。
有人认为,泡茶时为了避免破坏茶多酚,应用80℃的水,其实未必。
陈院士建议,嫩的一芽一叶茶可用低水温泡,而黑茶、红茶完全可用开水泡。
6.密封、低温存茶。
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