“自古岭北不植茶，唯有泾阳出砖茶。”4月13日，陕西省茶业协会2016年度“十佳茶企”考察组一行走进泾阳和西咸新区，实地考察走访了泾阳易昌茗茯砖茶业有限公司、泾阳百富茯砖茶有限公司、陕西泾河茯茶有限公司、陕西茯茶实业有限公司、泾阳泾水缘茯茶有限公司、西咸新区茂盛茶叶有限公司6家参评企业，全面了解企业2016年的发展情况，对企业环境、生产规模、产品种类等方面进行了解。

已有千年历史的茯砖茶，是中国最早出现的紧压茶，也是工艺最复杂、最古老、流传最久远的加工茶。据《泾阳县志》记载，历史上泾阳地域商号有131家，其中经营茯砖茶的有86家。而直至1958年，因国家调整茶业政策，泾阳的茯砖茶厂全部关闭，搬迁至湖南，拥有600年辉煌历史的陕西茯茶加工业就此衰落。2010年左右，陕西众多茶商保护性发掘、恢复了茯砖茶传统筑制技艺，拯救了濒临灭绝的陕西茯茶。

2017年，“提升陕茶知名度和竞争力”写进了省政府工作报告。对于茯茶而言，提升知名度和竞争力也是摆在面前的重要课题。走访这些茯茶企业，看到了他们对传统与品质的坚守，也看到了他们在创新中对茯茶未来的期待。

用滇红为原料制作的茯茶。

品味创新：茯茶有了红茶味

步入泾阳易昌茗茯砖茶业公司，“茯茶制作工艺流程图”巨幅壁画格外醒目，形象生动地展现了古时制作茯茶的场景。进入生产车间前，自动鞋套机分分钟把鞋子兜住，细微之处足见85后企业负责人李佳昌“敢于尝鲜”的意识。弥漫着茯茶味的车间里，工人们正紧张地把经过渥堆的黑毛茶原料短时高温蒸过后放入模具定型。传统的制茶工艺恢复后，现在化的设备和手段也逐步进入了茯茶生产环节。

为了适应更多人、特别是年轻人饮茶需求，经过反复试验，易昌茗已经成功地研制出了红茶口感的茯茶。采用云南红茶（滇红）为原料，经过发花后，既有了茯茶的功效，也具备了红茶的口感，同时汤色艳亮、香气鲜郁、滋味浓厚。新的红茶口感，也能让更多人更易品味茯茶。同时，他们还在不断尝试用新的原料生产更多品味不同的茯茶。

创建两年多的易昌茗，销量持续增长，不仅在西安有直营店面，还在北上广不断开拓。由于目前的生产已经跟不上发展需求，李佳昌对建设中的泾阳茯茶产业园充满了期待。

适应年轻人习惯的袋泡茯茶。

产品创新：袋泡茶更加便捷

在素有“梦想之城”之称的泾河新城，泾河茯茶有限公司推出的“茯先生的茶”“茯小姐的茶”两款袋泡茶很快成为大家关注的焦点和话题，甚至让一行的媒体同行想起了用茶针撬茯茶砖戳破手的经历。这也反映出茯茶传统冲泡方式与现代都市快节奏生活方式的不适应。

泾河茯茶聘请有着“县前八老”之一、“茯茶复兴挖掘人”荣誉称号的朱全胜老先生为公司生产、研发技术总顾问。同时，不仅在产品升级上紧跟消费者的步伐，而且创新式的开启茯茶定制模式。针对传统的中秋佳节，推出定制版的“月茯”茯茶；针对知青一代人，推出对口产品“知青?知情”；针对潮流时尚的消费方式，推出了“茯先生的茶”“茯小姐的茶”等产品。

泾河茯茶的产品从原材料采购、制作到包装、销售，每一步都层层把关、严格标准，严守质量关，凭借过硬的产品品质以及在茯茶行业的突出贡献，荣获第23届杨凌农业高会“后稷奖”。2016年，泾河茯茶申报的五项国家专利，已初步审查合格。秉持“做出中国好茯茶，引领时尚新文化”的人文理念，泾河茯茶致力于“好茶、好人、好生活”新文化潮流的引领。

茯茶生产进入半自动化。

技术创新：茯茶生产自动化

在泾河北岸泾阳县桥底镇席杨村外，地里的小麦已经渐渐开始抽穗，有一片厂房在麦田包围下显得有些突兀。而走进泾水缘茯茶有限公司茶厂，机器冲压的茯茶，既有传统的砖型，还有圆形的茶饼。公司董事长牛建军自豪地向来访者介绍，这些制茶设备都是制造企业根据他的设计思路和理念做出来的，而且今年6月自己设计的自动化茯茶生产设备将投入生产。

因为把传统工艺与现代技术结合，企业生产的“牛金花”茯砖茶经权威部门检验，金花含量高于国家标准三倍之多。由于牛建军是泾阳茯砖茶传承人之一，企业还成为了陕西省茶叶产业技术体系——茯砖茶研究示范基地，西北农林科技大学在这里设立了茶学专业实验基地。

“牛金花”对茯茶品质的追求也始终带着一股牛劲儿，尽管夫妻俩都已经过了“知天命”的年纪，但创业创新的劲头丝毫不输给年轻人。别人还在用秋茶做原料时，牛建军已经完全用质量更上乘的春茶了；用普洱茶做原料的做法被模仿后，牛建军又采用了贵州金观音等质量更高的原料品种，不断提升茯砖茶的品质。

一天的走访紧锣密鼓，行程紧凑而又不走马观花。随着公众对健康的关注与日俱增，茯茶由于自身的品性也越来越受到关注，茯茶产业也吸引了越来越多人投身其中。提升茯茶知名度和竞争力非一朝一夕之功，需要秉持工匠精神精益求精，也需要以开拓创新精神不断前行。从品味到产品到技术，再到电商平台等的应用，陕西的茯茶企业在传承中不断创新，有了这种创新的久久为功，茯茶必将借助“一带一路”迎来更大的发展机遇。

责编：小 茗