疫情期间消费者饮茶真实现状 管曦 福建农林大学经济学院副教授、福建省现代茶叶产业技术体系经济与信息岗位专家 2020年新年伊始新冠疫情暴发，为了坚决打赢疫情阻击战，全国人民团结一致，统一部署居家隔离。随着消费者闲暇时间大幅增加，这对茶叶消费会产生什么样的影响？茶叶消费又会出现何种变化？本文将以全国877个调查数据为样本，以科学深入描绘疫情下的茶叶消费及其变化。 本次调查问卷以福建农林大学经济学院茶叶经济研究团队名义，通过网络进行发放，调查时间为3月5日-3月8日，共回收有效问卷877份。从样本年龄分布看，21～50岁的消费者达到753个，合计占总数的85.86%，囊括了1970～2000年出生的消费者，这一年龄层群体是当前网民的主要构成群体。从样本区域分布来看，来自东、中、西部的样本分别占总数的44%、29%和27%。无论是区域分布还是年龄分层，样本整体代表性都较好，这也为如下的分析奠定了重要基础。 饮茶比率上升，消费群体分层化 从样本统计情况来看，疫情期间总样本中约有68.42%的（600人）消费者具有一定的饮茶习惯。在600位饮茶者中，56%（336人）每日饮茶，30.67%（184人）每周饮茶2～3次，此外11.67%（70人）只是每个月饮茶2～3次。因此，饮茶者并不是一个高度同质化的群体，在其群体内部存在饮茶频率的层化现象，饮茶者群体的消费分层化趋势十分明显。 全国性茶叶学术期刊《茶叶科学》2011年刊发的论文《中国茶叶消费现状与消费行为的影响因素研究》（作者为管曦 、杨江帆、谢向英 、林丽琼）显示“全国消费者中34%有饮茶行为”。对比此次调查结果，可以看出饮茶比率显著上升。 饮茶频率升多降少 疫情期间，本次调查中600位饮茶者中的397人没有改变基本的饮茶频率。 21.67%（130人）的饮茶者会增加饮茶频率，其主要原因为居家隔离期间，有更多的时间泡茶、饮茶；其中51人会基于健康保健的考虑来增加饮茶频率；22人表示受新冠肺炎的防治营养膳食指导的影响增加了饮茶频率。 在降低饮茶频率的73人中，饮茶频率降低的主要原因在于疫情发生使得日常社交活动减少，包括少了一起喝茶的伙伴或商务往来减少所致，分别占据降低饮茶频率原因的67.12%（49人）和31.51%（23人）。 饮茶目的趋理性，科学宣传主导消费 疫情期间，消费者选择饮茶，样本中50%的（300人）饮茶者认为只是单纯饮茶而没有任何其他的考量。随着茶叶科学研究成果的不断普及，饮茶者也开始日益关注茶叶的各种健康功效。分别有255人和222人认为饮茶可以增强免疫力和降低心血管疾病风险；还有161人认为饮茶具有降脂减肥的功效；62人认为饮茶有利于抑制病毒。 购茶渠道不断融合，实体市场居主导 疫情期间，考虑到饮茶者可能平时已经有一定数量的存茶，因此饮茶者被询问的问题是如果需要在疫情期间购买茶叶的话会选择什么渠道？ 此问题，分别有45.5%（273人）和42.2%（253人）的饮茶者选择线上购买和固定门店购买。通过进一步电话追踪部分饮茶者，发现很多饮茶者会同时选择线上和固定茶叶店购买，特别是部分饮茶者认为如果固定茶叶店开设网络销售平台，那么疫情期间会优先考虑在网上购买该店的茶叶。 另一值得关注的现象是，有135人选择购买就近茶叶店产品，这说明实体市场的购茶行为具有一定的惯性效应，实体店在疫情期间仍发挥着重要作用。 疫情隔离，给我们提供了一个非正常但有效了解中国茶叶消费的机会。通过对比，我们可以看到饮茶率显著上升；同时饮茶者的层化现象十分明显，不同层的饮茶者都有着不同的消费诉求；饮茶频率的双向变化，则让我们发现茶叶的社交属性仍然明显，无论是居家还是日常交流中，饮茶仍是一种十分重要的社交活动；饮茶目的日趋合理，让我们知道茶叶消费需要科学的宣传引导，茶叶只有回归并做好“饮品”这一根本属性，才能在此基础上发挥其在大健康等领域的作用；购茶渠道的不断融合，则让我们知道茶叶线上、线下不同渠道间是一种共生的融合式发展关系，不同的销售渠道更多是一种互补，而非单纯的竞争。 责编：正 原 喜欢 (2)or分享 (0)
