【专访】疫情会不会重创茶业？听听大咖怎么说！

新型冠状病毒肺炎疫情爆发后，茶行业积极行动起来，除捐款捐物助力疫情防控战之外；还从内部安全防控、经营策略调整、成本节约应对等多方面，采取了应对措施。

目前，我们该如何分析判断这场疫情对行业的持续影响？又该如何看待和处理即将到来的春季市场的生产供应问题？对茶行业来说，这场疫情考验需要我们做出哪些改变？

2月6日，记者通过微信语音通话采访了中国茶业商学院执行副院长欧阳道坤，就当前行业关注的热点话题进行了交流。

【采访上】

记者：欧阳院长你好！了解到您最近一直在密切关注疫情，更与茶行业生产和流通企业深度接触，一定获得了大量信息。能否请您先谈谈这方面的情况？

欧阳：我们商学院本身的校董企业、学员企业、合作企业就达到300多家，分布在全国各地。疫情爆发以来，除为相关合作企业做咨询服务外，我们还大量与茶企进行沟通，尤其对春茶生产给与特别关注。

记者：从您的了解看，此次疫情对茶行业会产生多大的不利影响？主要集中在哪些方面？

欧阳：这次疫情来得突然、覆盖面广、发展迅猛，对我们的生活、工作、生产、经营都产生了重大影响。正常的经营被阻断、打乱，从商业上看，受影响最大的是劳动密集型或消费者密集型企业，茶企业的日常运营、茶消费的环境和效益首当其冲。

记者：疫情爆发后各种信息铺天盖地，人们的看法也莫衷一是。您认为我们对此次疫情该报以何种态度？疫情影响未来走势会怎样？

欧阳：这次疫情的突然、迅猛、大面积，导致我们产生了一些恐惧心理。必须要面对的是，疫情现阶段的短期的影响还是很深、很重、很广的，而疫情对未来的长期的影响会是什么情况呢？我们要对全国的疫情形势及发展进行理性和科学的判断。全国所有地区的政府都启动了一级响应，湖北省（主要是武汉市及其周边城市）的疫情还非常严重，而湖北省以外的区域，疫情在总体上已经得到了有效控制，传染和发病势头在被遏制。根据目前该疫情的发病周期，再传染发病的时间，以及政府和百姓的措施和防护都很到位，稍微乐观一点的估计，湖北省以外的疫情应该会在2月份之内解除警报，而湖北省的疫情可能会持续更长的时间。

记者：但愿您的预估成真。现在茶行业讨论最多的是疫情的影响面有多大、会持续多久？

欧阳：这次疫情对茶叶生产的影响，主要是在春茶比较早的西南茶区，比如海南、四川、广西、贵州等省份。这些产茶区在2月份或3月初就开始了大面积的春茶生产，疫情影响集中在“用工难”上，包括招人难、成本高。而其他区域的春茶生产基本是在3月中下旬甚至4月份才大面积展开。按照我预估的湖北省以外的疫情应该会在2月份之内解除警报看，疫情对这些产茶区的春茶生产就不会有太大的影响。

记者：疫情的对茶叶消费的影响会怎样？

欧阳：这次疫情对茶叶消费的总体影响应该不会太大，但对于政、商的茶叶消费会影响较大。一是各地的各级政府在防控疫情上的财政投入很大，大都是在透支运行；二是对企业尤其是劳动密集型企业和消费者密集型企业的影响较大，这些企业的商务茶叶消费也会受打压。但是，通过这次疫情，广大的消费者会进一步提升健康意识，从这个角度来说，对茶叶消费应该是有利好的。

记者：这么讲，是不是说疫情结束后茶叶消费会有一个补偿性增长的可能？

欧阳：此次疫情对茶店和茶馆的影响是短期的和有限的。但疫情解除警报以后，要真正消除城市居民的心理防范，恐怕会有个过程。也就是说，城市居民将会是逐步恢复正常的生活、正常的购物、正常的社交，而作为替代性较强的茶消费不大可能瞬间就释放出来。

记者：日前报道中有关西贝、外婆家餐饮行业撑不了3个月的消息，也让茶行业很担心营收断流而成本难控制的问题。对此您怎么看？

欧阳：疫情对我们茶企业的更大的考验恐怕是在成本控制上。茶企业的摊子普遍没有西贝、外婆家等餐饮界巨头那么大，但目前茶企业的刚性成本肯定会上升，而以自饮茶为主力的茶叶消费市场会对茶叶零售价格更为敏感一些。这就要求我们茶企业在成本控制上要更加的“精打细算”，在企业运营效率上下更大的功夫。相信，疫情过后，茶企业会收获很多太平光景、正常年景得不到的考验、学不到的东西。

【采访下】

上次，我们就当前疫情给行业带来的困难，以及应对策略，采访了中国茶业商学院执行副院长欧阳道坤。此次，我们再次采访了欧阳副院长，围绕春茶及采收等具体问题进行了交流。

记者：在上次的采访中，您对全国疫情的发展做了一个较为乐观的判断，有利于消除过分的恐惧心理。我了解到你们商学院最近对学员和企业进行了密集的沟通，今天想请您结合了解到的情况，谈谈疫情对茶行业的具体影响，以及应该采取的应对措施。

欧阳：这次疫情于1月20号钟南山院士在中央电视台公布后，各省份先后启动“一级响应”。在这个时间段，茶叶销售的春节旺季已经基本结束了（各省市是在1月23日、24日、25日先后启动的“一级响应”，25日已经是新年的初一了），而农历正月本身是茶叶销售的淡季。所以，疫情对茶市的影响我们分成前后两段看：前段对茶叶“春节旺季”的影响很小。

记者：真正带来影响的是疫情公布后？

欧阳：对。疫情对春节过后2月份、3月份，乃至4月份的茶市影响会很大，这个期间，茶叶电商的作用会被极大释放。春节期间，“小茶婆婆”坚持并加强了网络直播，他们电商的业绩表现就很好。但疫情公布后的影响我们要具体分析。从消费整体上看，随着各地的防控措施不断升级，春节期间大家基本都宅在家里了，人们被迫慢下来、闲下来了，所以疫情期间，酒的消费量肯定是下降了，而茶的消费量肯定是上升的。

2020年的春茶季，疫情对茶业生产端的不利影响会比较大。影响更大的产茶区是在春茶比较早的海南、广西、四川、贵州等省份，万幸的是，这几个省份的疫情都不是很重，相信这些省份会更早地解除疫情警报。但疫情的影响还是不会小。

记者：从您了解的情况看，会有哪些影响？

欧阳：一是跨区域招收采茶工更难，用工成本也肯定会上升；二是采茶和初制过程中，需要加强工人的健康检查和安全防护、生活与工作场所的日常消毒等，所以生产成本也会上升。当然也不排除局部疫情比较重的地方，因为人员流通被限制，春茶生产可能无法大规模展开。

记者：个别地区的春季生产受影响，但整体上中国茶产能供大于求，茶叶产品又有替代性，对产业影响会比较有限吧？

欧阳：我们了解到，影响会传导到最前端的毛细血管，真正对春茶生产卡脖子的环节是毛茶交易，这是需要我们多加注意的。如果茶农的毛茶不能顺利卖掉，他们的生产就无法循环。毛茶交易，一是人员要集聚，二是人员要跨区域，在疫情警报解除的初期，这两方面都不会马上、完全放开，人们的心理防线也不会马上、完全解除，再就是收购方对自己的销售缺乏信心，他们在对于采购量会比较谨慎。

记者：那么有破解的办法吗？

欧阳：破解这个问题，我们呼吁大企业出手，因为大企业能够以组织化程度比较高的方式进入产区收购，大企业也有能力在收购规模上放量。特殊时期，希望我们大企业要担当起大企业的产业责任。昨天，四川竹叶青茶业公司已经对茶农公开承诺：“今年春茶收购，竹叶青对你们绝不压价！绝不欠款！”

竹叶青的做法值得尊重！

另外，最近国家对生产领域复工复产的资金保障专门作出了安排。茶企业有实际困难的，建议可以争取支持。

记者：这次疫情对大茶企的考验是不是更大一些呢？

欧阳：刚才说了，在特殊时期，大企业承担着较大的产业责任，也是当地政府和茶农对大企业的期待，不仅如此，大企业在产品的品质保证、市场流通等环节也需要有所作为。但是，这次疫情也是品牌企业成长的机会，一方面政府的相关扶持政策会优先落到大企业的身上，同时，在这个特殊时期，行业会出现一些空隙，比如小企业和茶商因为能力所限，他们会放弃一些产业环节和市场空间。上次采访我说了，疫情过后，消费者的健康意识会普遍提升，喝茶人数及喝茶量都会有一个大的扩容，所以我们的规模性品牌企业要抓住这个机会，重新组合企业的资源要素，增加生产和营销的投入，在产品生产、品牌营销、企业管理、市场规模等多方面进行一次全面的升级与扩张。

记者：说到生产，现在各行各业都在推动人工智能，而茶行业连机械化的力量都借助不上吗？

欧阳：尽管近些年我们的机械化进程在加快，但总体上中国茶业的机械化程度还是比较低，装备水平也不高；尤其是采茶环节，高等级的名优茶基本还是人工作业，这是中国茶业可持续发展的最大隐忧。这次疫情给茶业生产环节带来的冲击，会进一步加深整个行业对机械化的认识和重视，也会加速茶业机械化的进程。我们的江西省、浙江省都有企业在研发和测试名优茶采茶机，“小罐茶”已经研发出来了带有自学习能力的AI挑茶机器人，据我了解，“小罐茶”也开始了AI采茶机器人的研发。

记者：那么疫情对消费端渠道会产生哪些影响？

欧阳：我还想给我们大量的茶店、茶馆在疫情没有彻底解除时期的经营提一些建议，一是跟自己的用户和朋友圈加强更丰富更直观、更生动更有趣的网络互动，鼓励用户网上下单、网上支付，并提供快速送货、轻松退换货等服务，消除用户在网上采购的后顾之忧。二是在店面控制客户人流、分散客户集聚，增加测量体温、及时消毒、房间通风等防护措施，同时要求员工佩戴口罩，在泡茶服务上避免与客人直接接触，并且把这些措施对外“可视化”，以增加客户进店的安全感，这很重要！

记者：相信新冠肺炎疫情一定会被我们战胜！疫情过后，您认为茶行业最应该记取的经验教训是什么？

欧阳：最后我想说，这次疫情给我们所有企业强调了一个话题，就是企业的负债率与现金流，在“岁月静好”的日子，企业负债率高一点、现金流紧一点，似乎都没什么大问题，一旦遇到类似此次疫情这样的天灾或人祸，负债率高、现金流紧的企业就非常危险。所以，做企业永远要有危机意识和危机准备。

责编：正原