文章刊载于《福建茶叶》2020年05期

摘要：

陕西是文化大省，同时也是世界茶文化的发祥地，在继承和发展陕茶文化的过程中，如何促进茶文化旅游业发展对于提升各地区旅游经济水平具有十分重要的现实意义。本文分析了陕西茶文化资源概况，探讨了开发茶文化旅游资源的重要性，提出陕茶文化旅游资源开发与利用的思路建议。

关键词：陕茶文化；旅游资源；开发思路

一、陕西茶文化旅游资源概况

陕茶历史悠久，文化底蕴深厚。据晋人常璩《华阳国志·巴志》记载，早在公元前一千年的周初，巴国境内（今陕南地区）就已经有人工培植茶叶。陕西是中国最早的茶产地之一，是最早主导贡茶制度化的地方，是中国“茶马古道”和“茶叶之路”的重要枢纽之一，是历史上“丝绸之路”的起始之地，也是当代“丝绸之路经济带”的腾飞之地。

当前，茶产业是陕西省农业支柱产业之一，截止2019年底，全省茶园面积达到281.49万亩，较上年增加11.39万亩，增长率4.22为%；全省干毛茶总产量为10.55万吨，比上年增幅9.51%；全省干毛茶总产值达162.07亿元，比上年增幅达5.44%。2019年，全省绿茶、红茶、白茶产量从占比看，绿茶、红茶、白茶占比分别为91.47%、4.25%、0.22%，绿茶占比超过九成，红茶、白茶虽整体占比不大，但增长幅度较大，较上年分别增长40.86%、142.27%，并且依然有较大的提升空间；陕南地区利用茶叶基地优势，黑茶产量提升幅度较大；同时，乌龙茶和黄茶也有一定产量，六大茶类陕西均有生产。各产茶市县通过整合区域品牌，形成安康富硒茶、汉中仙毫、秦岭泉茗、泾阳茯茶等核心品牌。

陕西茶区位于秦巴山区、汉水之滨，属高纬度、高海拔茶区。自然生态独特，所产茶叶具有香高、味浓、回甘好、耐冲泡等特点。从全省范围来看，茶资源可以分为陕南茶区（汉中茶区、安康茶区、商洛茶区）和泾阳茯茶加工茶区。陕南（山南茶区）自古就是贡茶之地，是南水北调中线工程水源涵养地。总之，自然生态的茶叶基地、历史茶文物遗存以及普及大众的饮茶习俗构成了陕西茶文化旅游资源的深厚底蕴。

1．陕西茶区旅游资源

（1）安康茶区资源类型与文化特点

安康位于陕西南部，北靠秦岭、南依巴山，汉江自西向东贯穿全境，具有亚热带山地气候典型特征。境内气候湿润，雨量充沛，被誉为国家森林城市。安康茶区主要分布在紫阳、平利、漢滨、岚皋等县区较高海拔的山区丘陵地带，属高纬度茶区，该地区的气候、土壤、光照、湿度等环境条件适合茶树生长和优质茶叶生产，且土壤硒含量丰富，是国内外公认的高品质富硒有机茶的最佳产地。截止2019年底，茶园面积100.216万亩，产茶4万吨，茶叶总产值73.20亿元。安康有着“中国硒谷”之称，茶叶以及很多农作物中也富含有丰富的硒元素。丰富的茶生态旅游资源为安康茶文化旅游资源开发和利用提供了可能。

近年来，安康市政府大力推荐安康生态旅游，“十三五”规划中提出了要把安康打造成为国内一流的生态旅游度假地。安康的紫阳县五省会馆群落、焕古镇、平利县香河村古茶树、秦汉古茶生产基地以及长安小镇等都是别具特色的茶旅体验目的地。“汉江画廊、茶歌紫阳，女娲故里、茶乡平利，画里瀛湖、梦中水乡”等安康生态富硒茶乡精品旅游线路，吸引到越来越多的游客。因此，大力发展茶旅体验园、茶生活文化街区、茶山户外运动等乡村休闲度假活动，促进茶旅、文旅、乡村旅游深度融合，已经成为推动安康富硒茶产业提档升级，助力脱贫攻坚和乡村振兴的发展战略。

（2）汉中茶区资源类型与文化特点

汉中茶区北依秦岭南屏巴山，地处暖温带和亚热带气候的过渡带，独特的地理气候特征，适宜茶树生长，茶叶嫩度好，氨基酸、蛋白质等有效成分高，且富含硒、锌等微量元素，所产茶叶具有“香高、味浓、耐冲泡”等特点，是业界公认的优质绿茶产区。截止2019年底，汉中市茶园总面积127.4万亩，茶叶总产量5.94万吨，产值78.2亿元。

汉中作为陕西茶叶的主产区，在茶旅融合发展中也体现出独特的优势。每到春季，漫山的茶园和遍地的油菜花绘出一幅幅黄绿相间的美丽画卷，青木川、华阳古镇、诸葛小镇以及金丝猴、朱鹮、大熊猫等旅游资源与茶文化相融合。汉中市将茶业与旅游业紧密结合、协调发展，逐步形成了一批集茶叶生产、休闲度假、旅游观光、茶叶采摘体验为一体的特色休闲观光茶园和茶文化旅游景点。

（3）商洛茶区资源类型与文化特点

“秦岭最美是商洛”。商洛茶区位于陕西东南部北纬33度左右，境内高山草甸，溪流飞瀑，森林覆盖率达70％，素有“天然氧吧、城市绿肺”之美誉。商洛茶区是中国原生茶纬度最高的地方，因茶树生长期长，成品茶外形细嫩，具有嫩栗香，滋味鲜醇，叶底黄绿明亮，以色绿、香高、耐冲泡、味浓、口感好而著名【2】。截止2019年底，商洛茶园总面积53.87万亩，茶叶总产量0.61万吨，产值10.63亿元。

近年来，茶+旅游已经成为商洛市茶产业发展的一个新的业态。商南县、山阳县、镇安县等旅游资源丰富，也为茶企充分利用基地资源提供了新的发展机遇。

（4）泾阳茶区资源类型与文化特点

“自古岭北不植茶，唯有泾阳出茯茶”。泾阳是历史上唯一的茯砖茶加工基地，被称为“茯茶之源”，是古丝绸之路的起点。所产的茯茶，因含有大量益生菌——冠突散囊菌（金花菌）而久负盛名。茯茶因其特性，既可以清饮，又可调饮，是古丝绸之路和茶马古道上的重要贸易商品，被少数民族地区称为“神秘之茶”和“生命之茶”。 2013年9月，国家质检总局批准对“泾阳茯茶”实施地理标志保护。

泾阳地处关中腹地，大地原点、崇文塔、郑国渠、茯茶镇是反映这块神奇土地经济、文化的重要符号。茶产业带动周边村镇经济及旅游开发，形成集茯茶文化、关中民俗文化、关中饮食文化、关中生活文化为一体的茯茶小镇，入驻茯茶企业近百家，成为集茯茶产品、茯茶文化衍生品研发、文化展示、旅游体验和城乡统筹为一体的综合性园区，成为游客感知茶马古道繁华的文化旅游及茯茶产业联动发展集群，带动了周边农民致富增收，成为区域新型城镇化范例和建设优美小镇的项目。电视剧《那年花开月正圆》的热播，在全国引发“泾阳茯茶”热，仅2017年国庆黄金周，到吴家东院参观的游客即达30余万人，旅游直接带动的茯茶产品销售，给“泾阳茯茶”生产企业带来了可观的收入。在抓好茶叶生产的同时，大力推进茶产业与旅游、文化、健康产业的有机融合，是促进产业链延展的重要方式。

2．陕西茶文物旅游资源

陕西是文化大省，是古丝绸之路的起点，是“一带一路”倡议的重要节点。多年来，陕西历史学家、考古专家和茶学专家对陕茶文物价值的发掘利用进行了探索。

1987年，在陕西扶风法门寺地宫中出土的大量来自皇家的金银器中，有嘞钮摩羯纹三足佳盐台，鎏金鸿雁纹茶槽子，鎏金团花银轴，鎏金飞天仙鹤纹壶门坐茶罗子等十一种，十二件金银器最终归纳为皇家茶器具。关于这些器具的使用方法，以及唐代皇家的饮茶习俗，一直是考古界和茶界关注和研究的问题。十年磨一剑，在考古学家、文物专家、茶专家以及服装、礼仪等各方面人士的共同努力下，一场高度还原的大唐皇家茶礼得以呈现。1998年，中国考古工作者在陕西汉阳陵发掘出土了疑似茶叶的碳化物残留，经鉴定为古代茶叶。汉阳陵出土的茶叶是和谷物、粟等食物放在一起的，说明西汉初期茶已划归到食饮品类，饮茶已进入皇家日常生活。2016年5月，世界吉尼斯记录认证，汉阳陵出土的茶叶是迄今为止发现的世界最古老的茶叶【1】。经农业科学院中国茶叶研究所等茶学专家考证，安康传统制茶工艺与汉阳陵出土的茶叶有着异曲同工之处，安康是汉阳陵茶叶的核心产区。

二、陕西省开发茶文化旅游资源的重要性

1．促进茶产业的脱贫攻坚作用

产业扶贫是提升深度贫困地区自我发展能力的根本举措。茶旅融合将拓展茶产业链外延，以茶兴旅，以旅促茶，茶+旅游已经成为提升茶叶销售的新业态。以茶为媒介，带动旅游、食宿、康养产业经济发展，从而全面带动农民收入的增长，发挥产业扶贫、文化扶贫的重要作用。茶产业不仅与贫困户脱贫致富关联紧、劳动力附加值高、产业辐射强、市场空间大，而且与生态保护的基本要求高度一致，成为实现贫困产茶县如紫阳县、岚皋县、商南县等脱贫攻坚的重要选项和战略产业之一。

2．挖掘历史遗存树立文化自信

陕西是文化大省，也是文物大省，同时也是世界茶文化的发祥地。陕西历史博物馆、法门寺博物馆、汉景帝阳陵博物院、耀州窑博物馆等有许多跟茶文化有关的历史文物。人们将汉唐两朝出现的盛世统称为汉唐盛世，而分别在汉景帝阳陵博物院和法门寺博物馆出土并陈列的茶文物，一是距今2150年前的世界上最早的汉代茶叶，二是距今1100余年的世界上最精美的唐代金银茶器具，它们共同代表着陕西在世界茶文化历史上的重要地位和最高成就。

在继承和发展陕茶文化的过程中，思考和探索“让文物活起来”的方式方法，从而大力弘扬中华优秀传统文化，彰显文化自信，创造性的转化、创新性的研发，使传统文化资源为当下茶产业的发展助力，显得尤为重要。

3．传播茶饮文化提升健康理念

陕西茶区属高纬度、高海拔茶区，茶叶生长周期长，内含物质丰富，富含锌、硒、镁、维生素C等对人体有益物质，茶的可溶性物质高，是生产各类茶叶的极佳原料。以此原料制作的泾阳茯茶，因特有的冠突散囊菌，又使茯茶具有了更为全面的养生保健功能。随着社会经济的发展和老龄化社会的压力，茶+旅游作为一种健康的生活方式，将迎来前所未有的发展机遇。

三、陕茶文化旅游资源利用与开发思路

1．开发陕南茶区的茶庄园体验式旅游

商洛市山阳县的黄花岭茶叶基地，配套建设的茶旅小木屋、婚纱摄影场景等设施已初具规模。基地茶园四周环绕丰富的森林植被，到了季节，“桐花香”和“栗果味”弥漫其间，“迎春花”与“山茶花”满山遍野绽放，是西安等外地游客体验茶生活、休闲度假的天然氧吧。黄花岭茶旅基地只是陕南地区的一个缩影，安康平利县马盘山、汉中西乡的鹏祥茶业基地、城固的山茶茶业基地等都有完善的观光茶园基地，因此在游客体验采摘、茶叶制作、欣赏茶园风光、体验农家小吃等方面还有无限开发与创新空间。

2．开发博物馆茶文化资源的研学旅游

陕西的茶文物历史遗存丰富，在陕西历史博物馆、汉景帝阳陵博物院、法门寺博物馆、耀州窑博物馆等都存有大量与茶相关的文物资源。以博物馆茶文化资源线路组织游学、研修、亲子等旅游项目，将在全国享有无可比拟的资源优势。

3．利用历史茶文化遗存开发文创产品

利用“世界最古老茶叶”文化品牌，2017年夏，安康市政府与中国农业科学院茶叶研究所联手，在“中国名茶之乡—平利”，对秦汉古茶制作技艺进行恢复与还原，在结合现代人的口感和饮茶习惯的基础上，一举研制成功了秦汉古茶产品，从而丰富安康茶产业内涵，提升茶园利用率，助力脱贫攻坚。秦汉古茶成为让茶文物活起来的一项大的文创产品。2018年10月在首届丝路陕茶文化节开幕式上，由法门寺博物馆策划，西安观汉雅集艺术馆制作，“大唐皇家茶宴”茶艺的首次表演亮相，让来自唐代的皇家金银茶器再次成为焦点。

法门寺唐代茶器具、唐代醴泉寺缁素茶具的恢复与创新以及耀州窑青瓷的恢复与创新，均是利用历史文物实物进行开发的文创。陕西省各博物馆系统，需继续遵循习总书记“让文物活起来”的理念，以“在保护中发展、在发展中保护”精神和“一带一路”发展方向为指引，合理利用文物资源做好文创开发，并向产业转化的具体实践。

4．利用文化优势将西安打造成“世界茶都”

陕西是世界最古老的茶叶的产地。将茶文化推到前所未有的高度的汉唐盛世以长安（现西安）为中心，根据当时的运输条件和茶叶的工艺和形制判断，汉阳陵茶叶来自秦岭、巴山地区。秦岭、巴山地区是距离长安最近的茶区，即现在的陕南茶区，种植、利用茶叶已有三千余年的历史。在法门寺地宫出土的真身供养物中，有一套用金银制成的茶器，是唐僖宗向法门寺提供的供养物。就功能而言，这些茶器可分为贮茶器、炙茶器、取量器、贮盐器、取水器、点茶器、卫生用具和茶点容器。这次出土的大唐系列宫廷茶器，不但为后人提供了唐代大兴饮茶之风的佐证，而且还为人们提供了复原大唐宫廷茶道的依据。在漫长的中国青瓷发展史中，耀州窑成为中国古代北方青瓷的代表。

新时代、新征程、新使命。将文化优势转化为产业优势，让文化自信提升产业自信，在做出优质产品的同时加快走出去的步伐，提高品牌意识，创造品牌价值，是做大做强陕西茶产业的关键。利用陕西作为茶文化发祥地、种茶历史达三千余年的重要地位，在将西安建设成为国际化大都市的今天，重视陕茶地位，打造世界茶都，对弘扬茶文化，推动茶产业发展具有重要的意义。

四、结束语

茶+旅游是生活态度、健康理念、社交方式、休闲体验、度假体验的复合型消费体验。茶旅融合可充分依托陕西文化古都、文化大省和茶叶集散地的优势，通过文化创意和文化背书，加强消费者对茶业品牌的认知，提高品牌知名度和美誉度，达到“以茶促旅、以旅兴茶”的目的。陕西是中华文明的诞生地，是古丝绸之路的起点，也是“一带一路”战略的重要节点。西安正在成为建设中的国际化大都市，发掘和利用茶文化资源，大力推动茶旅融合，是对文化自信的坚定践行。