【农村大市场】平利佳茗香一品仙客来

平利佳茗香一品仙客来

陕西省安康市平利县位于陕、鄂、渝三省交界处，这里既是“女娲故里”，也是西北知名茶乡。借助陕南优越的自然条件，平利成为了陕西茶叶的名优产区。如今的平利县凭借着平利女娲茶、平利绞股蓝和秦汉古茶这三张地域名片，创造了“一亩茶园过万元”的奇迹。平利县也从 “产业兴县”，再到建设中国最美乡村，一步一个脚印地书写了平利茶产业的发展史。

虽然当地已经进入夏天，但在平利县长安一品香茶业有限公司的茶园里，茶农们依旧非常忙碌。茶农们夏天采摘来的大叶，多用于大叶茶和红茶的制作，虽然味道和品相不如春茶，但产量却很高，因此用夏茶制作的茶叶，也被称为茶农的口粮茶。平利县的夏日雨水较多，所以留给茶农采茶的时间并不多。而让茶农感到时间紧迫的最重要原因，是休园时间就快到了。据了解，我国南方的大部分茶园，其休园时间一般在入冬以后，而在同属于南方茶产区的平利，这个时间节点却要提前两到三个月。平利县长安一品香茶业有限公司总经理罗来军告诉记者：“茶园修剪时间，要根据当地的气温来决定，之所以要在五月底开始修剪茶园，是因为如果像南方一样在冬季修剪的话，茶树发出来的嫩芽在我们当地这里过不了冬天，所以必须在五月底开始进行修剪，让茶树长出来的新树梢必须木质化。

晌午过后，茶农将采摘的鲜叶送到生产车间，鲜叶在摊晾到傍晚的时候开始杀青。与春茶不同的是，夏茶的杀青温度一般控制在220摄氏度，比春茶要高20摄氏度。除此之外，根据采摘鲜叶老嫩程度的不同，杀青和烘干的时间都会略有不同。如果时间过短，鲜叶的香味就不能被充分的提炼出来；时间过长，制作出来的茶叶就会变得焦糊。茶叶品级的好坏，全在炒茶师傅对时间和火候的把握。