春茶的主要内含物包括茶多酚、氨基酸等多种营养物质和香气成分，它们均是绿茶中最重要的生物活性物质，除了具有良好的保健功效，也是形成茶叶品质风味的主要原因。

如何存放绿茶才能尽量保持其口感品质？到底需不需要放入冰箱冷藏吗？

专家表示，茶叶的存放有门道。首先是忌潮湿。因为大多数茶叶都具有很强的吸湿还潮性，存放时相对湿度保持在60%较为适合，超过70%就会因吸潮而发作霉斑，进而酸化变质。特别是在阴天、下雨的时候，记得要把茶叶袋子封紧，以免受潮。

其次要忌高温。绿茶类茶叶比较适合低温保存，温度过高，茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质会被分解破坏，质量、香气、味道都有所下降。有研究显示：在一定范围内，温度每升高10℃，春茶陈化褐变速度就会增加3～5倍，0℃~5℃是保鲜春茶的最好温度。

第三要忌阳光直射。阳光会推进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素，使绿茶茶叶质量变坏。所以，茶叶一般贮存在铝质袋子中，或者牛皮袋子中。

第四是忌长时间暴露在空气中。绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大下降。

第五是远离异味源。绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物，这类物质生性活泼、极不稳定，能够广吸异味。因而，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。

专家建议，一般而言，绿茶新买来需要在自然环境下（保存状况良好下）存放一周；一周之后需要放到冰箱内冷藏。如果三个月内没喝完，就要放到冰箱内冷冻为好，所以除非有很大的需求量，绿茶一次不要买太多。同时，消费者选购新茶后应科学适量饮用，避免因体质不同而出现饮春茶上火的情况。

责编：小 茗