春光明媚,茶叶飘香,又是一年选品春茶的时候。怎样辨别春茶的好坏?作为普通茶客,如何去辨别春茶的好坏呢?专家教了几种简单易学的办法。
观外形。干茶的形状、色泽和匀净度都是要点。在色泽上,新茶青翠嫩绿,而陈茶枯灰黄绿,这是由于叶绿素的分解造成的。陈绿茶中维生素氧化产生的茶褐素,会使茶汤变得黄褐不清。同时,春茶的叶子一般裹得较紧,显得肥壮厚实,有的还有较多毫毛。
捻干茶。注意茶叶的含水量,消费者可以试着捻一下买到的干茶茶叶,看看是否够碎、够干燥,含水量过高的茶叶不易保存,容易滋生细菌和霉变。
看汤色。在贮藏过程中,构成茶叶色泽的一些物质,会被缓慢分解或氧化,使绿茶的色泽变得枯灰无光。而隔年茶茶褐素的增加,会使绿茶汤色变得黄褐不清。春茶冲泡时茶叶下沉较快,香气浓烈持久,滋味醇厚。
品茶味。滋味上,新茶醇厚鲜爽,陈茶则由于茶叶有效成分氧化减少而使滋味淡薄。
闻茶香。新茶的香气清鲜,陈茶香气低浊,有经验的消费者还可以试着通过特有的“新茶香”来区别。
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