茶之为用

关于茶叶的使用，我们茶学界已经做了不少工作。现在基本以神农时代（约距今4500年前后）为茶叶从食用进入药用阶段开始，而茶叶食用早于火的使用。浙江杭州跨湖桥遗址距今8000年，出土陶釜里面有树叶枝条，同时同地又有茶树籽出土。这大约是人类使用茶叶的最早历史见证。先秦时的中国人已经广泛食用茶，但是与其他植物同时食用。商周时农书《夏小正》：四月取荼，七月灌荼。《诗经》：“采荼薪（木粤），食我农夫。”《诗经·豳风·七月》：“谁谓荼苦，其甘如饴。” 《诗·大雅·緜》：“周原膴膴馑荼如饴。”在这些烧煮的野菜中包含自唐洎今所说的茶叶。

汉阳陵茶叶样本出土打开了我们固有的思路：广泛的荼的烧煮食用。汉阳陵的茶已经单独储藏，表明茶叶的使用已经从广泛的荼里分离出来，成为单独的食用品，我们认为茶的饮用已经开始，而且在宫中有很高地位。晋代常琚《华阳国志》表明巴人（华山以南至成都平原是广义的华阳，为巴人活动地）已经开始种植茶叶。“至春秋战国时期，当时的巴蜀地区以及长江流域其它地区的茶叶生产已经有所发展。”（陈文华《中国茶文化学》第43页，中国农业出版社，2006年，北京）当然联系到王褒《僮约》中的“烹荼净具”“武阳买荼”，茶叶的商品交易也随之开始。从成都附近出土的汉代画像石可以看出，茶饮已经从其他饮品中分离出来：汉阳陵代表宫廷，成都平原则是民间士大夫的茶生活境况。

茶入诗文辞赋

晋代是中国茶叶发展史上重要的历史阶段。

一方面，茶饮生活不断地独立发展。从而成为文人士大夫诗文辞赋咏颂的对象或题材。另一方面，茶叶饮用范围不断扩大。江南成为新的茶饮中心。

张载《登成都白菟楼》：

重城结曲阿，飞宇起层楼。累栋出云表，峣(山檗)临太虚。高轩启朱扉，回望畅 八隅。西瞻岷山岭，嵯峨似荆巫。蹲鸱蔽地生，原隰殖嘉蔬。虽遇尧汤世，民食恒有余。 郁郁小城中，岌岌百族居。街术纷绮错，高甍夹长衢。借问杨子宅，想见长卿庐。程卓 累千金，骄侈拟五侯。门有连骑客，翠带腰吴钩。鼎食随时进，百和妙且殊。披林采秋 橘，临江钓春鱼。黑子过龙醢，果馔踰蟹蝑。芳茶冠六清，溢味播九区。人生茍安乐， 兹土聊可娱。

“芳茶冠六清，溢味播九区。人生茍安乐， 兹土聊可娱。”以滋味品评茶的优劣，以此消遣娱乐，成为文人的一种新兴爱好。

孙楚（218–293年）《出歌》：

茱萸出芳树颠。鲤鱼出洛水泉。白盐出河东。美豉出鲁渊。姜桂茶荈出巴蜀。

椒橘木兰出高山。蓼苏出沟渠。

所谓《出歌》，是否属于当时的歌舞或文学范式，不太明确，其内容在于对东晋食材的出产地予以说明，对我们了解当时茶及其它商品流通有一定帮助。

左思《娇女诗》：

吾家有娇女，皎皎颇白皙。小字为纨素，口齿自清历。

……止为荼荈据，吹嘘对鼎立。脂腻漫白袖，烟熏染阿锡。衣被皆重地，难 与沉水碧。任其孺子意，羞受长者责。瞥闻当与杖，掩泪俱向壁。

这是两个小女孩学大人事茶的情景：生火煮茶，满脸黑墨，滑稽而可爱。

杜育《荈赋》云：

灵山惟岳，奇产所钟。瞻彼卷阿，实曰夕阳。厥生荈草，弥谷被岗。承丰壤之滋 润，受甘露之霄降。月惟初秋，农功少休;结偶同旅，是采是求。水则岷方之注，挹彼 清流;器择陶简，出自东隅;酌之以匏，取式公刘。惟兹初成，沫沈华浮。焕如积雪，晔 若春敷。若乃淳染真辰，色绩青霜，口口口口，白黄若虚。调神和内，倦解慵除

对《荈赋》的历史价值，关剑平认为是《茶经》的直接思想来源，为陆羽创作打下坚实基础。他将这一时期视为中国茶文化的形成期。（关剑平《茶与中国文化》，第392页，2001，年人民出版社，北京）而与关氏略不同，丁一寿先生把魏晋南北朝视为中国茶文化的酝酿期。（丁一寿《中华茶文化》，第6页，中华书局，2012年，北京）。

茶文化与其他亚文化不同的是，作为核心的思想旗帜和精神导引、价值指向与茶叶的物质生产茶艺审美密切相关，同时与当时茶人的文化视野、中外文化交流程度有关。关剑平把当代定名为国际化期，丁以寿论为中华茶文化的复兴期。总之我们对宋以后茶文化的沉沦感到惋惜，并期望在当代有一个复兴的出口。而在上下极为重视文化建设的今天，对于茶文化的地位并没有一致地认识。

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