陕西分为三大板块，陕北、关中、陕南；秦岭处在陕西南部，秦岭-淮河一线成为了中国地理上最重要的南北分界线，秦岭南北的温度、气候、地形均呈现差异性变化。在各位茶友的印象中，陕西向来都是黄土高原、黄土高坡的大西北风情地域，绿油油的茶园可能并不会跟这里产生联想。然而，陕南安康、汉中、商洛三市22个县2016年茶叶总面积231.7万亩，总产量10.1万吨，综合产值280多亿元。

陕南北靠秦岭、南倚巴山，汉江自西向东穿流而过、汉江流域是南水北调中线工程水源地，一江清水送北京。陕南安康市紫阳、平利、汉滨、岚皋、石泉、汉阴等作为重点茶区地处富硒带，富硒含量高于全国其他茶区茶叶，是优质的抗癌、防癌天然保健茶。

泾阳位于关中地区，泾河之北，“八百里秦川”的腹地，生产茯茶有近千年的历史，解放以前泾阳茯茶主要销我国西北区。

茶友们大多认为泾阳茯茶是采用湖南安化黑毛茶加工制作而成的，其实不然，历史上的泾阳茯茶在清朝以前，黑毛茶原料主要来源于陕南、四川、湖北等地；清朝以后逐渐采用了湖南、湖北、陕南、四川、贵州等地原料。

泾阳茯茶与左宗棠的故事

人们之所以认为泾阳茯茶制作以湖南茶为主，这与清人左宗棠有关。

左宗棠为湖南人，清同治五年（1866年），清廷调左宗棠出任陕甘总督，帅湘军镇压回民起义。兵到长安驻扎时，曾到泾阳拜谒恩师徐法绩（县中张镇土门徐人）。

当时泾阳知县得知陕甘总督要来泾拜谒恩师，特意准备了馆舍恭迎，茶水就选用了本地特产泾阳茯茶。次日，左宗棠到泾，县令及相关绅士恭迎入县衙大厅，左宗棠落座后，衙役沏茶奉敬，寒暄片刻，左端起茶杯饮茶时，一股茯苓草药香入鼻，小饮一口，感到味道特别，就问县令这是什么茶？起初县令以为茶不好，吓得不敢说，但不说又不行，就战战兢兢的说：是本县所产之茶。左宗棠听后惊愕！问道：“岭北自古不产茶，为何泾阳有茶？”县令见左宗棠有不高兴之意，就说：“这是大人故乡之茶到泾阳另行加工制作的，不知大人习惯否？”左宗棠微笑：“原来如此，此茶变得比故乡的还好喝。”

左宗棠初到陕西，还有些水土不服之感，在泾拜谒恩师几日就饮此茶，走时，县令还特意给带了一些茯茶，回到长安身体大为好转。

湘军西进甘肃、新疆作战后，军中大多将士水土不服。左宗棠令用茯茶饮服解之，效果甚佳，湘军将士甚是喜爱。因几万湘军所需，也就增大了茯茶需求量，价格一路上涨。

左宗棠看到商机，也有些乡情之意，战事平息后就推行茶务改制，上书朝廷，奏称：“国家按引收课，东南唯盐，西北唯茶。茶务虽课额甚微，不足与盐务相比，然以引课有无为官私之别，与盐务故无异也。道光年间，西江盐务废弛，先臣陶澍力排众议，于淮北奏改盐票，鹾纲顿起，且有溢额；曾国藩克复金陵，犹赖票盐为入款第一大宗，其明验也。盐可改票，茶何不可？……今拟仿淮盐之例，以票代引。”

朝廷准奏后，同治十二年（1873）左宗棠主持改革茶务，制定了《变通茶务章程》,改引为票，并在甘肃增设南柜。

当时茶票发放办法：一是全免茶商以前所欠茶税额，而且不准再乱收其他杂费；二是不分省域定额，只要想经营者都可以领票，不论多少，领票时一律把税交上；三是还税按所得税缴纳，杂课按营业税缴纳，内销茶一引票缴纳白银一两，外销茶则加倍缴纳。

左宗棠举政改革措施收到了显著成效，1873年试发放835票，竟被茶商一抢而空。1875年增发到1462票，茶商领票后直接到湖南安化等地贩茶，从水路或陆路运到泾阳加工压制成泾阳茯茶，包装成封，西运兰州销往西北各地区。左宗棠这一茶事制度变革，极大地增加了湖南过泾茶量，湖南10多家茶商(称南柜)相继在泾阳开业制茶。

自此，一直到抗战以前的这段时间，泾阳茯茶的原料大都来自湖南安化。

自2008年泾阳茯茶复兴以来，在县委县政府的大力支持下，深度挖掘泾阳茯茶古老工艺，开始恢复陕南毛茶制作泾阳茯茶。使用陕南富硒茶原料，不仅可行，而且具有诸多优势。

使用陕南富硒茶原料制作的泾阳茯茶保持了传统茯茶的特色和风味，发花均匀、金花茂盛、茶体黄褐、汤色澄亮、口感香醇，经质检部门检测，多项质量指标完全达标，消费者反映良好。

陕南毛茶制作泾阳茯茶优势

陕南茶区位于大巴山北麓海拔600~1200米的缓坡地带，自然肥力好。茶叶中富含对人体有益的锌、硒等微量元素，被公认是地球上同经纬度地带中最适合人类生活、也最适合茶树生长的地方。

陕南北屏巍峨的秦岭，阻挡住了冬季西伯利亚南下的寒流长驱直入和春秋两季北方的沙尘；南靠逶迤的大巴山，千谷万溪牵引着印度洋的暖湿气流北上，形成亚热带气候，适宜于茶树生长。

纬度高、海拔高、云雾几率高、富含锌硒、远离污染”的自然地理优势和生长环境使陕南茶具有“香高、味浓、耐泡、形美、保健”五大特点，陕南自古至今都是贡茶、名优茶的知名产地。悠久的产茶历史、独特的生态环境和优良的茶树品种，加上先进的制作技术和设备，决定了陕南茶内质的优异，据中国有关茶叶科研机构测定，汉中名茶氨基酸含量达4%左右，咖啡碱4.5%左右，茶多酚40%左右，水浸出物达46%以上，有较好的品质表现。

特别值得一提的是，陕南是一个富含有益于人体微量元素锌、硒的茶区，茶叶中普遍富含有机锌和有机硒；同时陕南茶没有污染。所有的茶叶不经任何技术处理，经中茶所测定全属无公害茶叶，90%以上达到或超过绿色食品的A级和AA级标准。美国有机食品专家曾对陕南茶区的生态进行了实地考察，给出了评估结果为“金”级。我国茶叶界大家共识的结论是，“陕南是我国罕见的高香茶区”，而且是洁净、卫生的全天然有机茶产区。

陕南茶区距离泾阳近，且大量夏秋茶弃采，具有成本优势和运距优势。且经多个厂家试制，按照黑毛茶工艺加工制作的毛茶质量优于其它茶产区。

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